Hobby i pasje,  Świąteczne tradycje

Wina nie tylko na świąteczny stół

Wino nie tylko na świąteczny stół

Tu akurat porywam się na bardzo trudny temat jako że expertem nie jestem ,ale mimo wszystko jako laik uczę się w miarę szybko i pomyślałam że zrobię po raz pierwszy wpis o winach które spróbowałam w  ostatnim przedświątecznym i świątecznym czasie Bożego Narodzenia. Bardzo często kupuję wina w zwykłych sklepach czy marketach czyli bardziej w przystępnych cenach .Niekiedy zaglądam do sklepów bardziej specjaloistycznych zajmujących się tylko sprzedażą win oraz ostatnio odwiedzam winnice.

Jedna z najważniejszych zasad doboru wina do potraw jeśli przygotowujemy kolację lub jakąkolwiek uroczystość to na pewno

  • wino białe do dań z ryb,owoców morza oraz do białych mięs( drobiu czy cielęciny)
  • wino czerwone do dań mięsnych

Najbardziej lubię wina francuskie ,niemieckie ,włoskie. Niestety nie napiszę o naszych polskich winach tylko dlatego ,że ich poprostu nie znam. Obiecuję to zmienić jak najszybciej i już się nawet wstępnie do tego przygotowuję. Zainteresowały mnie między innymi winnice, wymieniam tylko kilka z nich:


Wino niemieckie

Najlepsze wina na święta jeśli chodzi o Wigilię i święta w trakcie których sporzywamy wiele potraw z kapustą i grzybami oraz grochem. Podajemy ryby różnegp rodzaju oraz śledziki czy ryby w galarecie. Najlepsze do takich potraw będą więc tokaje , chardonnary i moje ulubione niemieckie reslingi .

Palatynat-Deutsche Weinstraße 85 kilometrowy (Niemiecki Szlak Winny)który przebiega przez Nadrenię-Palatynat. Trasa ta prowadzi przez drugi co do wielkości obszar uprawy wina aż do Alzacji i obejmuje aż 23 tysiące hektarów. W ostatnią niedzielę sierpnia odbywa się  Dzień Wina Deutsche Weinstraße ,wtedy też główna trasa jest zamykana dla pojazdów aby można było świętować.

Riesling – biała odmiana winorośli pochodząca z doliny Renu w Niemczech. Resling nazywany jest królem białych win i jest bezsprzecznie numerem jeden z powierzchnią ponad 5 tysięcy hektarów. Znajdują się tam również inne odmiany jak Müller-Thurgau,Weißburgunder , Grauburgunder, Silvaner, Kerner czy Morio-Muskat. Wspominam tylko o odmianach których spróbowałam . Z czerwonych win Dornfelder który odnosi coraz większy sukces oraz Spätburgunder lub Pinot Noir. W Palatynacie odbywa się największe święto wina na świecie w Bad Dürkheim. Odbywają się tu największe na świecie targi wina i szampana.


Müller Thurgau pfalz 2019 (słodkie)Lieblich

  • Rheinberg Kellerei –Müller-Thurgau –Pfalz- Qualitätswein weiß (białe wino)
  • Winorośl Müller-Thurgau można znaleźć na prawie wszystkich niemieckich obszarach upraw.
  • Największe obszary w 2019 roku.
  • Niemieckie białe wino o klasycznym, eleganckim i owocowym, delikatnym wytrawnym bukiecie.
  • W niemieckim krajobrazie winiarskim Müller-Thurgau zrezygnował z pozycji lidera na rzecz Rieslinga w latach dziewięćdziesiątych.
  • Wina Müller-Thurgau to w większości nieskomplikowane wina codziennego użytku, które dobrze komponują się z delikatnie aromatycznymi potrawami.


Morino-Muscat

  • Rheinberg Kellerei Pfalz Morio Muskat-słodkie(lieblich)
  • Przyjemne, słodkie białe wino, które o temperaturze picia ok. 8-10 °C idealnie komponuje się z pikantnymi ragoutami mięsnymi i drobiowymi oraz pieczeń i dziczyzny.


Rotkäppchen Wein Silvaner Lieblich 

  • Wspaniałe białe wino o owocowym aromacie wysokiej jakości winogron.
  • Winogrona do tego białego wina pochodzą z doskonałych obszarów uprawy winorośli w Hesji Nadreńskiej.
  • To białe wino przekonuje delikatnym, owocowym bukietem i delikatnym charakterem.
  • Wino gatunkowe najlepiej smakuje z drobiem lub kuchnią azjatycką.


Dornfelder Pfalz Lieblich

  • Odmiana Dornfelder to klasyk wśród niemieckich win czerwonych.
  • Dornfelder Lieblich charakteryzuje się wyraźnymi nutami wiśni i jeżyny o owocowo-słodkim smaku.
  • Szczególnie dobrze komponuje się z daniami z ryżu, pieczeniami czy deserami.
  • Obszar uprawy: Rheinhessen lub Pfalz


Grzane wino(Glühwein)

Nieodłącznym symbolem świąt jest Grzaniec wina lub piwa. Grzaniec to idealny rozgrzewający trunek na zimne wieczory i świetny trunek w czasie jarmarku bożonarodzeniowego. Grzaniec to nic innego jak napój  alkoholowy z podgrzanego wina czy piwa lub nawt cydru z różnymi ulubionymi dodatkami według uznania. Mogą to być dodatki: cynamon, goździki, imbir, cukier, pomarańcze ,cytryny itd. ,żurawina, jabłka. Możemy również wykorzystać gotową mieszankę do przygotowania grzańca lub zakupić już gotowe wino.


Moselland- Piesporter Riesling Feinherb (Półwytrawne)

  • Białe wino Riesling
  • Obszar uprawy: Mozela ze stromego zbocza
  • Uwielbiane przez słońce strome zbocza z łupków charakteryzują ten wyschnięty Riesling znad Mozeli.
  • Aromaty owocowe moreli i brzoskwini nadają mu żywe doznania smakowe z przyjemnie trwałym finiszem.
  • Szczególnie dobrze komponuje się z rybami, owocami morza czy potrawami na zimno.


Wina francuskie

Chateau Carbonac Corbieres

  • W bukiecie wyczuwalne nuty dojrzałych, czerwonych owoców i lukrecji.
  • Smak jest mocny, miękki i harmonijny z nutą czarnej porzeczki, maliny, przypraw i odrobiny gorzkiej czekolady.
  • Region uprawy: Corbières
  • Smak: wytrawny

Collioure to niewielka apelacja w regionie Roussillon (znanym również jako Francuska Katalonia) w południowo-wschodnim krańcu Francji, w pobliżu granicy z Hiszpanii na wybrzeżu Morza Śródziemnego, około 30 kilometrów na południowy zachód od Perpignan. Produkuje mocne wytrawne czerwone i białe wina z najbardziej wysuniętych na południe winnic Francji. Wina Collioure to wytrawne wina stołowe tego regionu.


Chateau de Rey –Les Galets Roulés Rouge

  • Wino prosro z winiarni Chateau de Rey
  • Odmiany winogron: Carignan i Syrah. Wino o intensywnej czerwieni
  • Smak: marmolada z czarnych owoców, jeżyna, czarna porzeczka, kawa palona.
  • Zbiór ręczny. Tradycyjna maceracja (± 4 tygodnie). Leżakowane w beczkach 400 l (dwanaście miesięcy)
  • Idealne do ptactwa łownego lub potraw z dzika i pikantnych dań w sosach


Chateau l’Esparrou-Muscat de Rivesaltes

Kolejne wino w winiarni odwiedzonej podczas urlopu w Langwedocji-Roussillon .Wspaniała winiarnia Chateau l’Esparrou

  • Odmiany winogron- Maskat Aleksandryjski, Muscat Petit Grain
  • Wino o kwiatowym smaku
  • Jasnożółty kolor z błyszczącymi refleksami. Prawdziwy nektar o niezapomnianym zapachu ziaren muszkatu z intensywnymi aromatami brzoskwini, mango i słodkich cytrusów.
  • Jako aperitif, do foie gras, sałatki z białych, czerwonych lub egzotycznych owoców, deserów na bazie liczi.

Château de l’Esparrou– jest to jedna z winnic rodziny Bonfils która od 6 pokoleń poświęca swoje życie winoroślom.

  • Wina czerwone białe Chateau Esparrou La Ville z dwóch i trzech szczepów.
  • Muskat de Rivesaltes

Winnica – Domaine Lafage

  • Sis quó de Rey
  • Les Galates Roulés
  • Muscat de Rivesaltes de Rey

Winnica-Castle Rey

  • Lafage Cote Floral
  • Lafage Cadirela
  • Lafage Nicolas
  • Retro Lafage
  • Muscat Grain de Vigne
  • Muscat Maury Genet
Winnica Château de l’Esparrou
Wiinice Château de l’Esparrou, Winnica – Domaine Lafage, Winnica-Castle Rey

Roche Mazet Cabernet Sauvignon

  • Vin de Pays d’Oc 2018 wytrawne
  • Intensywny czerwony kolor z pięknymi rubinowymi refleksami.
  • Aromaty czarnej porzeczki, wiśni i trufli mieszają się z nutą wanilii.


Roche Mazet Merlot

  • Vin de Pays d’Oc 2019
  • Winogrona: Merlot Rouge
  • Langwedocja-Roussillon
  • Dzięki pięknej intensywnej czerwieni, prawie ciemnej, z fioletowymi i fioletowymi refleksami.
  • Wykwintne wino o aromatach świeżych czerwonych owoców, gdzie przeplatają się wiśnia i jeżyna.
  • Aromaty czerwonych owoców w towarzystwie pikantnych nut i czekolady.


Leon Perdigal Ventoux

  • Odmiana winogron- Grenache, Shiraz/Syrah
  • Léon Perdigal był pierwszym mistrzem piwnic, zaraz po utworzeniu firmy w 1859 roku. Znał każdy sekret tworzenia wyjątkowego wina z Doliny Rodanu. Na początku XX wieku postanowił zwiększyć rozmiary typowych beczek w okolicy. Ta innowacja pozwoliła mu wysublimować wina z finezją.


Colombard Sauvignon, CÔTES DE GASCOGNE

  • Lekkie, wytrawne wino z Gaskonii.
  • Trunek cechuje się wyraźną kwasowością, której orzeźwiające właściwości znakomicie uatrakcyjnią smak potraw z owoców morza lub świeżego sera koziego.
  • Wino pachnie łagodnie, rozpoznać tu można akcenty agrestu, skórki chleba i jogurtu.


Inne wina:

Le Forcelle Corvina Veronese (Włochy)

  • Czerwone ,wytrawne włoskie wino z północnych Włoch o intensywnej rubinowej barwie.
  • W nosie dominują aromaty czarnych wiśni, dojrzałych jeżyn oraz nuta słodkich przypraw.
  • Komponuje się z daniami mięsnymi, ragout, makaronami, lasagne czy dojrzałymi serami.


KEIZER’S CREEK Chenin Blanc- (South Afrika)

  • Wino musujące, które swoją świeżością i szlachetnością przypomina kwitnące irysy i pomarańcze
  • W smaku wyczuwalna nuta grejpfruta podkreślona granatem.


Cabernet Sauvignon Valle Central (Chile)

  • Chilijskie wytrawne czerwone wino
  • Głęboki ciemny, pachnący winogronowy zapach czarnej porzeczki, intensywnie jagodowy i harmonijny, z jedwabistymi taninami.

Czerwone ,słodkie wino z Republiki Macedoni

Blogi o winach 

Jeśli chcesz dowiedzieć więcej o winach i winnicach  to najlepiej uczyć się od profesjonalistów . Korzystam z takiej możliwości bo wiele można się dowiedzieć i nauczyć od innych. Jak już wspomniałamnie  nie mam specjalistychnej wiedzy w tym temacie ,ale interesuje się winaem coraz bardziej głównie dzięki wielu wspaniałym blogom. Polecam zajrzeć do Eweliny na Instagram  która odkryje wam ogromną wiedzę na temat francuskich win https://www.instagram.com/dziewczynazkieliszkiemwina/ Pierwsza Polka z tytułem French Wine Scholar.

Zajrzyj również do Justyny absolwentki Krakowskiej Szkoły Sommelierów https://www.instagram.com/c_estlevin/ oraz na jej Bloga https://winoh.pl/najwazniejsze-linki/ która równie ciekawie opowie wam o wielu winach między innymi również z regionu Rioja, czy Porto.

Inne znane blogi:

  1. Kondrat Wina Wybrane https://www.marekkondrat.pl/blog
  2. Winerua https://winerua.pl/blog-o-winie
  3. Winicjatywa https://winicjatywa.pl/
  4. Monika Bielka-Vescovi https://monikabielkavescovi.com/blog/
  5. Republika Wina https://republikawina.pl/blog.html

Oczywiście jest więcej ciekawych blogów o winach ,ja tylko przedstawiam kilka z nich bo naprawdę warto do nich zajrzeć.


 Inne świąteczne wpisy:

1.Magia Świąt Bożego Narodzenia

https://podroztysiacamil.com/2021/12/magia-swiat-okres-swiat-bozego-narodzenia-piekne-bajki-braci-grimm.html

2.Magia Świąt Bożego Narodzenia- bajkowo i filmowo

https://podroztysiacamil.com/2021/12/magia-swiat-bozego-narodzenia-bajkowo-i-filmowo.html

3. Jarmark bożonarodzeniowy (Weihnachtsmarkt)

https://podroztysiacamil.com/2021/11/jarmark-bozonarodzeniowy-weihnachtsmarkt.html

4.Pochodzenie Choinki Bożonarodzeniowej

https://podroztysiacamil.com/2020/12/pochodzenie-choinki-bozonarodzeniowej.html

2 komentarze

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.