Świąteczny stół Bożonarodzeniowy

Spis treści

Przygotowanie świątecznego stołu

Świąteczny stół jest bardzo ważnym elementem Świąt Bożego Narodzenia ,to przy nim spotykamy się z rodziną i znajomymi .To przy nim dzielimy się opłatkiem i razem siadamy do stołu aby zjeść wspólną wigilijną kolację. Jak przygotować nasz świąteczny stół ? Czy pamiętacie o naszych polskich tradycjach oprócz dawania prezentów, śpiewaniu kolęd i czekaniu na pierwszą gwiazdkę. Tradycja chowania sianka pod obrusem, dodatkowym nakryciu dla zbłąkanego wędrowca, o dwunastu wigilijnych potrawach, o łusce z karpia schowanej do portfela.

Najczęściej nasze stoły dekorowane są barwach czerwieni, bieli ,złota czy srebra. Każdego roku staram się wprowadzać jakieś zmiany w dekoracyjach nie tylko stołu ale również choinki .Stół możemy udekorować praktycznie czym tylko chcemy , gałązkami choinki, szyszkami, czy kawałkami pomarańczy. Rok wcześniej u mnie były to głównie srebrne i czerwone bombki różnej wielkości. Najważniejsza jest jednak spójność i harmonia na stole ,dekoracje powinny również pasować do obrusu czy serwetek ,a nawet do zastawy.

Tradycje Świąt Bożego Narodzenia

Ubieranie choinki zapoczątkowali Niemcy ( wpis nr 4 na końcu tego artykułu).Drzewo iglaste uważane jest za symbol życia, odradzania się i płodności gdyż nie brązowieje i nie zrzuca igieł na zimę. Choinkę często ubierano dopiero w Wigilię , dopiero później zaczęto ubierać choinkę coraz wcześniej, aby dłużej móc się cieszyć świąteczną atmosferą i kolorową choinką. Choinka oznacza życie, trwanie i płodność a ozdoby na niej oznaczają bogacto darów ofiarowanych Jezusowi w Betlejem.
Czekanie na pierwszą gwiazdka symbolizuje nam ,że możemy już zasiadać do stołu . Jest ona nawiązaniem do Gwiazdy Betlejemskiej która zwiastowała narodziny Jezusa.
Dzielenie się opłatkiem i składanie sobie życzeń wywodzi się od pierwszych chrześcijan, którzy dzielili się chlebem.
Prezenty to teraz nieodłączny element Świąt Bożego Narodzenia i w zależności gdzie mieszkamy ,różnie jest nazywana postać dająca prezenty. Mówi się że prezenty przynosi Mikołaj, Śnieżynka, Aniołek, Dzieciątko lub Gwiazdka.
Sianko jest symbolem ubóstwa .Chowanie go pod obrusem oznacza dla gospodarzy domu dostatek i powodzenie na przyszły rok.
Świeca wigilijna jest symbolem nadziei i miłości.
Dwanaście potraw na wigilijnym stole symbolizje nam dwunastu apostołów, którzy spożywali z Jezusem ostatnią wieczerzę. Należy też spróbować wszsytkich dwunastu potraw.
Dodatkowe nakrycie na wigilijnym stole dla zbłąkanego wędrowca.
Łuska z karpia schowana do portfela mają przyczynić się do powodzenia finansowego przez cały kolejny rok. Trzeba je włożyć do portfela ostatniego dnia roku i pozostawić je tam aż do następnych Świąt Bożego Narodzenia.

Świąteczne potrawy

Bogactwo potraw wigilijnych stołów niekiedy potrafi przyprawić o zawrót głowy i ból brzucha jeśli przesadzimy z ilością ciężkostrawnego jedzenia. Wspomninałam już o tradycyji dwunastu potrawach na wigilijnym stole, które mają nam symbolizować dwunastu apostołów ,którzy spożywali z Jezusem ostatnią wieczerzę. Należy też spróbować wszystkich dwunastu potraw, a będzie nam zapewniony dostatek na cały rok. Kiedyś wierzono w nieparzystą liczbę potraw i to właśnie taką nieparzystą liczbę potraw podawano w zależności od zamożności domowników. Na dworach magnackich znajdowało się jedenaście potraw ,u szlachty było ich dziewięć .Biedniejsi sporzywali siedem lub mniej potraw.

W wieczór wigilijny spożywa się postne zupy,dania mają być postne czyli bez mięsa.

Najbardziej znanami nam wigilijnymi potrawami są:

ryba smażona każdego rodzaju chociaż najczęściej spożywamy karpia ,dorsza, pstrąga czy łososia (karp symbolizuje nam długowieczność)
barszcz czerwony z uszkami
zupa grzybową
postny żur
Zupa z karpia z rodzynkami
pierogi z kapustą i grzybami
ryba po grecku
kapusta z grzybami
groch z kapustą
łazaki z grzybami
postny bigos
śledzie podane na różne sposoby(może to być śledź w śmietanie, oliwie lub occie, rolmopsy ze śliwką, śledź w cytrynach, śledź po kaszubsku czy karp po żydowsku)
kutia
kompot z suszu aromatyczny i smaczny napój wpływa na nasze trawienie
makowiec ,pierniki
paszteciki z kapustą i grzybami

Symbolika wigilijnych potraw

karp symbolizuje nam długowieczność i odradzanie się życia,
kapusta to życiodajna siła,
fasola to znak płodności, urodzaju, oraz pieniędzy,
barszcz czerwony wróży sędziwy wiek i urodę,
grzyby symbolizują uleganie pokusom, kojarzone były zawsze z siłą i zdrowiem, dawniej wierzono, że mają one magiczną moc. Grzyby wykorzystujemy w wielu potrawach wigilijnych,
orzechy są symbole szczęścia,
pierniki symbolizują dobrobyt,
kompot z suszu również ma swoją symbolikę: jabłka zapewniają urodę ,miłość i zdrowie, gruszki zapewniają długowieczność a śliwki suszone odpędzały złe moce,
mak to symbol obfitości i bogactwa,
chleb symbolizuje noweżycie i dobrobyt

Święta w Niemczech

W Niemczech niestety nie jest tak obchodzone Boże Narodzenie jak u nas . Mimo że piękna tradycja ubierania choinki pochodzi z Niemiec to święta nie są tak ochodzone na bogato. Potrawy są raczej skromne jeśli chodzi o Wigilię. Niemcy bardziej świętują w pierwszy dzień świąt Bożego Narodzenia ,wtedy na stole pojawia się świąteczna gęś i jest ona popularna w wielu niemieckich gospodarstwach domowych.

Pieczona kaczka jest podawana z modrą kapustą i knedlami
Pieczona kaczka nadziewana i podawana z sosami owocowymi (najlepiej pomarańczowym lub wiśniowym).
Pieczona gęś -popularny jest wariant przepisu z pysznym farszem i czerwoną kapustą oraz knedlami lub knedlami jako dodatek. Niekiedy pieczona kaczka i gęś występują na przemian w kolejnych latach Bożego Narodzenia.

Tradycyjna kolacja wigilijna – pieczona kaczka z modrą kapustą i knedlami foto : https://www.weihnachtszeit.net/weihnachten/weihnachtsessen/

Klasyką na Wigilię są również kiełbaski z sałatką ziemniaczaną. Jest to numer jeden, jeśli chodzi o świąteczny obiad. Od Bawarii po Nadrenię Północną-Westfalię wiedeńskie kiełbaski z sałatką ziemniaczaną są bardzo popularne w Wigilię. Sałatka jest często podawana już 23 grudnia. Do dziś w wielu rodzinach danie to serwowane jest jako tradycyjny świąteczny obiad.
Karp niebieski (niem.Karpfen Blau )
Historia karpia niebieskiego na bożonarodzeniowy posiłek (nazywanego również karpem bożonarodzeniowym) sięga średniowiecza. Karpia, zaprawionego octem i ugotowanego w osolonej wodzie z przyprawami, najlepiej jadać z kremem chrzanowym (chrzanowym i jabłkowo-śmietanowym) oraz ziemniakami z pietruszką.
Stollen to wypchana bakaliami i orzechami niemiecka stucla drożdżowa pochodząca z Drezna. W trakcie dorocznego Stollenfest dreźnieńscy cukiernicy przygotowują gigantyczną, długą na kilka metrów i wysoką na kilkadziesiąt centymetrów, struclę. Tradycja pieczenia tego ciasta sięga jeszcze XV wieku.

To najbardziej nam znane i tradycyjne świąteczne potrawy Niemców, chociaż dodatkowo pojawiają się również inne dania.

Pieczeń wołowa- Rostbef często je się z sosem tatarskim i ze smażonymi ziemniakami.
Raclette jest to przepyszne danie ze Szwajcarii które dotarło do Niemiec. Raclette można przyrządzać na wiele sposobów: z różnymi rodzajami warzyw, mięsem i różnymi serami raclette.
Fondue ( bardziej na Sylwestra ale można też podawać w święta)

Święta we Francji

Boże Narodzenie to przede wszystkim rodzinny obiad w pierwszy dzień świąt i zarazem ostatni , gdyż we Francji nie ma drugiego dnia świąt). Francuzi spotykają się z rodziną i sporzywają świąteczne dania. Uwielbiają między innymi owoce morza które sporzywają jako przystawki (krewetki królewskie, świeże ostrygi).

foie gras– paszteciki z wątróbek kaczych i gęsich,
ślimaki z masąem czosnkowym,
najpopularniejszą tradycyjną potrawą na świątecznym stole jest indyk nadziewany kasztanami
na deser podaje się „la bûche de Nöel” , tort w kształcie kłody, pokryty czekoladą i wypełniony śmietaną lub truflami.
na Prowansji podaje się trzynaście deserów ( na pamiątkę Jezusa i jego dwunastu apostolów)

Święta we Francji

Bożonarodzeniowa kuchnia we Włoszech

Włosi stawiają na stole 13 potraw a na stole pojawiają się potawy postne ,warzywa i ryby. Włosi nie łamią się z najbliższymi opłatkiem i nie składają sobie świątecznych życzeń.

panettone – rodzaj babki pochodzącej z Mediolanu i spożywanej tradycyjnie w okresie Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Wypiekana jest w kształcie wysokiej kopuły i pakowana w kartonowe pudełka.
pandoro – tradycyjne włoskie ciasto zwane „słodkim chlebem”, najbardziej popularne w okresie Bożego Narodzenia oraz Nowego Roku. Często podaje się je posypane cukrem pudrem o zapachu wanilii.
cotechino – Cotechino to włoska duża kiełbasa wieprzowa wymagająca powolnego gotowania; zwykle gotuje się na małym ogniu przez kilka godzin.
agnolotti – odmiana włoskich pierożków ravioli, danie typowe dla Piemontu. Agnolotti wypełnia się farszem mięsnym z pieczonej wołowiny i warzyw.
W środkowych Włoszech sporzywane jest tortellini w bulionie i Tagliatelle, tortelli z lasagne i dyni, smażony i duszony dorsz
capitone – smażony węgorz i rzymska cykoria popularna w Rzymie
na południu Włoch popularne są żwiąteczne dania :spaghetti z małżami i friselle, faszerowany Kapłon (specjalniehodowany samiec kury domowej)

Najlepsze przepisy na święta Bożego Narodzenia

Hiszpania

Tradycyjna bożonarodzeniowa gastronomia opiera się zazwyczaj na daniach obfitujących w słodycze.Teraz są obfitymi posiłkami w rodzinnym gronie. Owoce morza, jagnięcina, a także Pularda (młoda kura kapłoniona i specjalnie hodowana na mięso) to zazwyczaj ulubione dania na kolację wigilijną. Nugat- nie brakuje go w żadnym domu. Nugat to rodzaj deseru, składającego się z masy z syropu gotowanego z miodem, wymieszanej z siekanymi orzechami włoskimi lub migdałami oraz pianą ubitą z białek, czasem z dodatkiem kakao. We Francji, Włoszech, Hiszpanii są miasta słynne ze swoich nugatów.

Portugalia

Tradycją jest suszony i słony dorsz wraz z gotowaną kapustą, gotowanymi ziemniakami, gotowanymi jajkami, ciecierzycą, cebulą, pietruszką i innymi warzywami. Wszystko w połączeniu z dużą ilością oliwy z oliwek. Mniej tradycyjne pieczony indyk lub prosię.

Wielka Brytania

Tradycją kulinarną jest świąteczny pudding ( budyń zrobiony ze śliwek i suszonych owoców) Słynne piernikowe ludziki i różne ciasta

„Brandy butter” to mieszanka ciemnych cukrów (nierafinowanych),masla bez soli i brandy. Całość schłodzona do uzyskania stosunkowo jednolitej konsystencji, zazwyczaj podaje się na zimno, aby zapewnić kontrast z gorącymi deserami, takimi jak np. świąteczny pudding śliwkowy
deser bagatela (deser z kremem ,owocami i biszkoptem , a nawet galaretki i bitej śmietany)
deser pochodzący z Francji „la bûche de Nöel” , tort w kształcie kłody, pokryty czekoladą i wypełniony śmietaną lub truflami.
pieczony indyk